Daniel Calderón

Defensor del buen barista, para él no es solo saber hacer café sino desarrollar un lenguaje. Posee sus propias reglas, que consisten en el orden, la limpieza, el cuidado de los granos y las leches a utilizar.

Daniel nació en Lima, Perú, donde estudió Gastronomía y Turismo en Cenfotur en 2006. A su vez, se especializó en Bartending Siglo XXI en la Universidad del Cocktail. En 2007 vino a Buenos Aires, Argentina y en 2009 comenzó a trabajar con el grupo gastronómico que conforma Casa Cavia. Primero en La Panadería de Pablo, ya como barista, y en 2015, con la apertura de Casa Cavia, aquí. En 2015 decide profundizar sus estudios en Speciality Coffee Association of Europe y en 2016 logra el primer lugar en el campeonato Exigí buen café del Four Season Hotel.
Casa Cavia es, para Daniel, un espacio de crecimiento, y cómo él mismo dice: “El crecimiento en el trabajo es la suma de los detalles”.